この投稿者はローカルガイドさんで、ロシア語でレビューを書き料理名をシュクメルリと明記していた。そしてそこからロシア語が分かった。шкмерули。, シュクメリ村の最寄りのオニの町のゲストハウスの料理写真。 今回の検証は、随分長くなりました。他の仕事と並行しながらですが1か月かかりました(苦笑)。その理由は、ちゃんと調べたいと思ったこと、現地に理解を深めるように地図や地域情報を見ていったこと、字幕のないグルジア語動画をカタコトでも聞き取れるように勉強したこと、そして、食文化の知識としては正しいものが正しく広まってほしいと願う気持ちを持っていたためです。別にシュクメルリにチーズや醤油が入ったっていいんだけど、それはあくまで皆に「松屋版のシュクメルリ」として認識してほしいなぁと。同時に企業活動としては「これは当社オリジナルレシピで、ジョージアの味から日本人の口に合うようアレンジしました。」など明記するくらいの振る舞いでいてくれたほうが、嬉しいんだけどな。それはジョージアに対する誠意でもあるんじゃないかな。いや、日本人に対する誠意かもしれない。, 基本的に他者/他社がどうやってたって私は構わないんだけど、誤解は広まってほしくない気持ちは持ってます。だって企業が掲げた創作レシピを、それを見た人が「私もジョージアのシュクメルリを作りました♪」と拡散すると、日本の解釈が交ざったものがジョージア料理として伝播されてしまう。そういうのが嫌なんです。, だから、私自身から発信するシュクメルリは、私の最大限なりに正しくやっていこうと思います。とはいえ私だって日本のキッチンで作っている時点でフェイクだけど、本物に近づけたい意欲は失わずにやりたいと、そこだけは崩さずにやっていこうと思っています。, 近いうちに、正統派の「茶シュクメルリ」(略して茶シュク)と、人気の「白シュクメルリ」(略して白シュク)の両方のレシピを完成させ、当サイトに掲載していく予定です。どうぞよろしくお願いいたします。, 【マンネリをスパイスで解消*連載第7回】オリエントに広まる感動の肉々ピザ『ラハムバジン』, Copyright © 2012-2020、So-glad life~旅と暮らし、Auther:松本あづさ、All Rights Reserved. 美しい湖を見ながら堪能することができます。 知識の泉トップへ. ロシア語で「шкмерули」と検索すると「白シュクメルリ」が多数出てきます。, 推測ですが、およそ100年前にソ連が樹立し、ソ連時代は共和国を越えて移住しやすかったはずだから、このジョージアの一郷土料理がロシア(ないしロシア語)で伝播する機会が増えた。事実、美味しいグルジア料理はロシア人の胃袋をつかんだ。今もロシア国内の美味しい料理屋はグルジア料理店であることが多々ある。シュクメルリの伝播の過程で、本来茶色い料理にロシア人が大・大・大好きなスメタナ(発酵脂肪乳)やモロコ(生乳)が加わって、白いシュクメルリが広域に広まっていったのだろう。ソ連が崩壊したらジョージアに戻るシェフも多かっただろうから、今トビリシ(※)その他料理店で白いシュクメルリが多数出されていても不思議ではない。, 推測は推測にとどめるべきだが、チキンとミルクが好相性なのは疑う余地がない。「ロシア人は何にでもスメタナ(発酵脂肪乳)を入れる」と言っては過言だが、そう言いたくなるくらい料理にスメタナやミルクを入れるので、ロシア人に定着したシュクメルリは「白シュクメルリ」なのだろうと思うのです。, <最後に> Eメール:keiri2@rest-sekigahara.co.jp, http://www.rest-sekigahara.co.jp/war_land/. 起きた時だけならまだ良いのですが、日中ずっと痛... こんにちは♪ そんな中で、関ヶ原ウォーランドは、皆様に少しでも涼を感じ、 風鈴まつりの会場に、このようなハート型の扉があります。, 普通に写真を撮ってもかわいいのですが、屈んだ状態で撮影すると 入場料:大人500円、子供300円, 【会社概要】 “Шкмерули”, просто ответил находчивый кулинар.), ・・・シュクメリ村やラチャ地方の、牛乳を使わないレシピがオリジナルだとするとこちらの言い伝えのほうが合っている!!, ◆Грузинское блюдо шкмерули будут продавать в Японии в сети ресторанов фаст-фуда|Новости-Грузия(≫こちら), だんだん本当のシュクメルリが分かった上でこういう写真を見ると分かる。ポスターには「とろけるチーズ」と書かれているが、松屋は本来ないチーズを入れ、シュクメルリの特徴と掲げたのだろうか。なお私はこの検証のためにジョージアのレシピを幾百も見ているが、妥当と思うレシピでチーズを入れるものは(今んとこ)出てきません。, さて、「本当のシュクメルリとは?」を検証しているうちに、結論が出ました。白いシュクメルリと、茶色いシュクメルリがある。シュクメルリには2つあるんです。, 上のサイトはジョージアの首都トビリシにあるラチャ料理レストランです。写真、ミルクを使っていません。でも料理説明に「ラチャのシュクメルリか、ミルク入りシュクメルリかをお選びください」(შქმერული რაჭულად ან შქმერული რძით)と書いてあるんです!! それはすなわち、「本場のラチャ地方のシュクメルリはミルクなしで作られます。ミルクを入れるシュクメルリもご用意できます。」と解釈できます。ちなみに料金の28ラリは約1000円(^_-)-☆, ◆Google画像検索「шкмерули」 厄除けの意味がある風鈴. ... クリスマス飾りを手作り!不器用でも簡単に子どもと一緒にできる松ぼっくり工作がオススメ, 江迎町 水掛地蔵祭り&千灯籠まつりに行ってきました~長崎県佐世保市江迎町 千灯籠レビュー~. 新しい未来を創造できるようにという願いを込めて、 ちゃんと食べ物を飲み込んでから、 料理情報はない。オニの公式サイトリンクがあった。, ◆ონის მუნიციპალიტეტი(≫こちら) 営業時間:10:00~16:00(冬季12~3月は15時まで) どのように飲んでいますか。 © Copyright 2018 株式会社インフォデザイン. 価格:2人で5,670(コロナゼロ)円、※1人2,835円(風鈴まつり入園料込), ②目の前でシェフが焼きあげる本格的な「近江牛鉄板焼コース」の豪華ランチ(鉄板ダイニング天満), 風鈴まつり会場に隣接する近江牛一頭買い専門店“鉄板ダイニング天満”でご提供します。近江牛ステーキをはじめ、近江牛ハンバーグや近江牛サラダ、近江牛スープパスタなど、本格近江牛コースをご賞味頂けます。コロナに負けない願いを込めたファイトソースや不死鳥をイメージしたデザートなど、期間限定プランをお楽しみください。 ... ポッキーだってラッピング次第では Блюдо получилось настолько вкусным, что гости пришли в полный восторг и стали выведывать, что же это за блюдо.